Pada suatu hari....... karena sesuatu dan lain hal akhirnya memutuskan untuk hunting resep pisang keju....
Setelah ditelaah dan dimengerti maka dipraktekkan lah resep pertama ....
Pisang Molen Kartikasari
(Kintunan ti Ibu Ita Dyah, Milis Sedap Sekejap)
Bahan Adonan A:
100 g tepung terigu Cakra Kembar
1 sdm minyak sayur
40 g mentega
45 g margarin
Adonan B:
200 g tepung terigu Cakra Kembar
35 g gula bubuk
1 sdm tepung kaster (tp. custard)
80 ml air
80 g margarin
Isi:
6 buah pisang Raja, kupas, potong-potong 5 cm
Olesan:
2 kuning telur, kocok
Cara membuat:
Adonan A:
Aduk semua bahan dengan palet plastik hingga terbentuk butiran-butiran kecil.
Aduk kembali dengan tangan hingga benar-benar rata.
Bulatkan adonan. Istirahatkan selama 30 menit.
Adonan B:
Campur semua bahan kering menjadi satu dalam mangkuk besar, buat lubang di
tengahnya.
Tuangkan air dan margarin, aduk dengan palet plastik hingga berbutir kecil.
Aduk kembali dengan tangan hingga rata. Istirahatkan selama 30 menit.
Gilas adonan A hingga berukuran 10x15x1/2 cmmm.
Gilas adonan B hingga berukuran 20x30x1/2 cm.
Taruh adonan A di tengah adonan B, lipat bentuk amplop.
Gilas berukuran 20x30x1/2 cm.
Lipat saling bertumpu menjadi 3 bagian. Istirahatkan selama 30 menit.
Gilas kembali hingga berukuran 20x30x1/2 cm. Ulangi proses ini dua kali.
Potong-potong adonan ukuran 4x5 cm.
Isi tiap adonan dengan sepotong pisang. Lipat bentuk segi empat.
Taruh di atas loyang datar bersemir mentega. Olesi permukaannya dengan kuning telur.
Panggang dalam oven panas 180 C selama 35 menit hingga kuning kecokelatan
Hasil resep pertama panggangan pertama gosong...... panggangan kedua lumayan lah tapi ukurannya kacau
diputuskan 2 minggu kemudian melaksanakan resep kedua...
Bahan:
1 bungkus puff pastry beku (bisa dibeli di bagian frozen food)
5 lembar keju, dibagi 2
2 sdm butter asin
2 sdm gula palem/palmsuiker
2 sdm kelapa kering (dessicated coconut, bisa dibeli di toko bahan kue)
+ 100 gr potongan coklat batangan / dark cooking chocolate / meises biasa
5 pisang raja bulu matang (ini rasanya seperti pisang raja biasa, tapi lebih manis)
1 kuning telur, kocok untuk olesan.
Cara membuat:
Sebelumnya, panaskan oven terlebih dahulu, suhunya kurang lebih 180 derajat celcius. Kalo nggak punya termometer, pokoknya dikira-kira saja dan memakai api sedang aja.
Kupas pisang, potong menjadi 2 bagian / ukuran 6cm-an, taruh dalam mangkok
Lelehkan butter, tuang ke mangkuk berisi pisang dan campurkan juga kelapa kering dan palmsuiker, sisihkan.
Ambil selembar puff pastry, potong menjadi ukuran 12×12 cm dan gilas sehingga adonan melebar.
Tata di tengah adonan puff pastry : pisang, coklat, separuh keju lembaran. Lipat adonan sehingga membentuk seperti bantal
Ulangi sampai semua bahan habis. Lalu tata di loyang. Oles atasnya dengan kuning telur kocok dan panggang kurang lebih 30- 40 menit hingga terlihat mengembang dan keemasan.
Hasil resep kedua terlalu berminyak... Apa karena diloyangnya dilapisi mentega ya????
